〔编译陈成良／综合报导〕什么食物最有益健康、可延年益寿？英国权威营养专家、里兹大学食品科学系前主任威廉森博士，列举了二十种最能延年益寿的食物（见附表），这些食物全都富含「多酚类化合物」（polyphenols），这种天然化学物质对人体好处多多，其中包括预防心脏病。这份食物名单以蔬果类占多数，咖啡、巧克力及茶也在列。威廉森说，这二十种食物也能保护细胞免于受到经常发生的天然伤害，有助于减缓人体老化过程。他指出，流行病学研究证明，富含多酚类物质的食物对人体具有保护作用，因蔬果摄食量不足而导致饮食中缺乏多酚类物质，将会增加罹患慢性疾病的风险。(这种学者真的是够差了，为了帮咖啡商促销咖啡，居然将咖啡与茶放在一起，真正是想鱼目混珠，偷渡关山。)多酚类化合物是指其分子结构中有若干个酚性羟基的植物成分之总称，包括单宁酸（tannins）、木质素（lignins）及黄酮类化合物（flavonoids）等强力抗氧化物，都属于多酚类化合物。越来越多证据显示，饮食中富含多酚类化合物，有助于提高一个人活到其基因命定寿命的机会。