美最新研究/紫米富含花青素 抗癌超级食物
美最新研究/紫米富含花青素 抗癌超级食物
更新日期:2010/08/28 04:11
〔编译张沛元/综合报导〕美国科学家二十七日指出,在东方被视为养生珍品、但在西方普遍遭到忽视的紫米,可能是最棒的超级食物──不但低糖高纤,还能对抗心脏病与癌症。
英国每日邮报二十七日报导,路易斯安那州立大学研究人员分析美国南方种植的紫米米糠样本,发现其中含有大量水溶性抗氧化剂花青素(anthocyanin)。花青素使得许多蔬果颜色较深,如蓝莓与红椒等,紫米外观颜色较深也是拜花青素所赐。(天然的最好,这又是一篇好研究。)
花青素比同量蓝莓更高
研究发现,能够打败有害分子的花青素,有助于保护血管与避免导致癌症的DNA损伤。路易斯安那州立大学食品科学系副教授徐智民(译音,Zhimin Xu)说,一汤匙紫米糠含有比同量蓝莓更多的花青素,而且糖分更少,纤维与抗氧化的维他命E成分也较多。
徐智民表示,紫米糠是一种可促进健康且经济实惠的抗氧化剂,亚洲食品使用紫米做为装饰,做面条、寿司及甜点;他建议,可利用紫米糠或其萃取物让早餐谷片、饮料、蛋糕、饼干与其他食物更健康。稻米经过碾磨除去外壳成为糙米,之后再进一步精炼去除胚膜成为白米。据称糙米富含维他命E与抗氧化成分,因此营养价值较高;但徐智民研究团队认为,最健康的还是紫米;紫米的颜色也可以充作既天然又健康的食物染剂。
这项研究成果二十七日在第两百四十届美国化学学会全国大会发表。不过,英国心脏基金会资深营养专家泰勒认为,就实际情况而论,不太可能有单一食物对降低心脏病机率发挥如此大的功效,所谓吃得健康指的是整体均衡饮食;也没有决定性证据显示,光吃这些食物就能增进健康。
(文中红字部分为倪师评语)
评论
这种研究才是对人类最有利的研究,我们要鼓励这种研究方向才对,千万不要像西药厂一样,西药厂做的各种研究其背后都有一定的目的,就是要卖药给民众,西药厂是一个每天都在祈祷民众生病的一个组织,如果民众不生病,它们就会制造一个病来让民众生病,真是恶魔工厂。
文章整理人:吴隆
编辑:流水无痕
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